Momentan hätte ich nichts dagegen, wenn der Tag ein paar Stunden mehr hätte, damit ich mein Schlafbedürfnis ausreichend befriedigen könnte… aber es ist ein Ende in Sicht und eine Prüfung nach der anderen wird abgehakt.
Trotzdem muß ich zwischendurch mal den Kopf frei kriegen und das kann ich beim Backen ganz gut. So fand ich in meinem kleinen Post-It-Chaos zwischen den Backbüchern ein Rezept für Cupcakes mit weißer Schokolade… mhmm sehr verlockend
Zutaten für ca. 18 Stück:
100 g Butter
280 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
1 Ei
200 ml Buttermilch
abgeriebene Schale von 1 Orange
100 g Zucker
200 g weiße Kuvertüre
Zubereitung:
Butter in einem Topf verflüssigen.
Mehl mit Backpulver und Puddingpulver in einer Schüssel vermischen.
Ei, Buttermilch, Orangenschale und Zucker vermengen und dann die flüssige Butter dazurühren.
Kuvertüre grob hacken und in den Teig unterrühren.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Den Teig zu 3/4 in die Förmchen einfüllen und im Backofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Danach ca. 5 Minuten im Blech rasten und dann am Kuchengitter auskühlen lassen.
Fürs Frosting hab ich 150 g weiße Kuvertüre über Wasserbad geschmolzen, 150 ml Sahne steif geschlafen, dann beides zusammen gemixt und auf die ausgekühlten Cupcakes drapiert.
Ich wünsch Euch gutes Gelingen!
Liebe Grüße, Sonja